Lebensmittelpfad
Fachinformationen für Lebensmittelproduktion und Handel
Laufendes Protokoll · 35 Einträge
Oktober 2026
Lebensmittellieferanten
Zutatenlieferanten in Deutschland prüfen, Audits und Zertifizierungen im Vergleich
Zutatenlieferanten Deutschland prüfen: IFS, BRCGS und QS im Vergleich, Auswahlkriterien, Auditablauf und regionale gegen importierte Rohstoffe.
September 2026
Qualität
Rückverfolgbarkeit Lebensmittel: HACCP, IFS und QS in der Praxis
Rückverfolgbarkeit Lebensmittel: HACCP, IFS und QS im Vergleich, nötige Dokumente bei Kontrollen und wie eine Charge vom Rohstoff bis ins Regal läuft.
Qualität
Lebensmittelüberwachung in Bayern: Staatsministerium, Landesämter und Kommunen
Lebensmittelüberwachung in Bayern: dreistufig mit Staatsministerium, Landesämtern und Kommunen. Erklärt werden Kontrollen, Proben, Labore und Verstöße.
Lebensmittelhandel
Welche Zollregeln gelten für Lebensmittelimporte nach Deutschland
Lebensmittelimport Zoll Deutschland: Zollanmeldung, Einfuhrkontrollen, BVL und Zoll, Warennummern und typische Fehler bei EU- und Drittlandsware.
Lebensmittelherstellung
Erntefenster und Witterungsrisiken für Wein und Gemüse in Rheinland-Pfalz
Der Artikel zeigt Erntefenster in Rheinland-Pfalz, wie Spätfrost, Hitze und Regen Wein und Gemüse treffen und wie Betriebe Lager und Zukauf planen.
Lebensmittelherstellung
Preisbildung in der deutschen Lebensmittelherstellung und ihre Kostenfaktoren
Preisbildung Lebensmittelherstellung: Kostenfaktoren wie Rohstoffe, Energie und Mindestlohn prägen die Kalkulation und Preise für Milch, Fleisch und Getreide.
Verarbeitung
Milchwirtschaft Schleswig-Holstein: Fisch, Kühlkette, HACCP
Milchwirtschaft Schleswig-Holstein und Fischverarbeitung: Erzeugermengen, Kühlkette, HACCP und Herausforderungen im Überblick.
Qualität
Lebensmittelrecht in Deutschland, LFGB und EU-Hygieneverordnung erklärt
Lebensmittelrecht in Deutschland: LFGB, Verordnung 852/2004, BVL und BfR sowie Pflichten für Hersteller, Verarbeiter und Händler im Überblick.
Lebensmittelhandel
Kaffee, Kakao und Fisch im Hamburger Hafen: Import, Kontrollen und Weiterverteilung
Kaffee, Kakao und Fisch im Hamburger Hafen: Ablauf vom Kai ins Lager, Zollkontrollen, zuständige Stellen, Labore sowie die Weiterverteilung in den Handel.
Lebensmittellieferanten
3 Wege der regionalen Lieferkette in Nordrhein-Westfalen für Verarbeiter
Drei Wege der regionalen Lieferkette in NRW: Direktbezug, Erzeugergemeinschaften wie Landgard und Westfleisch sowie Großhandel, mit Namen und Beispielrechnung.
Lebensmittelherstellung
Zutatenlieferanten im Vergleich: Regionale Händler oder Großhandel
Regionale Händler oder Großhandel: Der Vergleich zeigt Mindestbestellwert, Lieferzeit, Preisaufschlag und Rückverfolgbarkeit bei Zutatenlieferanten.
Lebensmittelherstellung
Lebensmittelbetrieb anmelden: Zuständige Behörden und Formulare
Lebensmittelbetrieb anmelden: Diese Behörden und Formulare sind zuständig. Anzeige nach § 4 LFGB, Frist vier Wochen, Gebühren 25 bis 150 Euro, MwSt.-frei.
Lebensmittelherstellung
Prüfplan Rohware erstellen: Merkmale, Anlässe und Zuständigkeiten festlegen
Prüfplan Rohware: Merkmale wie Sensorik, Mikrobiologie und Rückstände, Anlässe wie Wareneingang und Chargenwechsel, Zuständigkeiten und Kosten festlegen.
Lebensmittelherstellung
Leitfaden für den Lebensmittelhandel: Kennzeichnung und Verkehrsfähigkeit
Kennzeichnung und Verkehrsfähigkeit im Lebensmittelhandel prüfen: Pflichtangaben nach VO (EU) 1169/2011, Allergene, Nährwerte, Bußgelder und Formulare.
Lebensmittelherstellung
Wie funktioniert die Haltbarmachung von Lebensmitteln?
Haltbarmachung von Lebensmitteln erklärt: Trocknen, Salzen, Räuchern, Pasteurisieren, Sterilisieren und Gefrieren mit Parametern, Kosten und LMHV-Vorgaben.
Lebensmittelherstellung
Wie plant man eine Lebensmittelherstellung in Deutschland?
Lebensmittelherstellung in Deutschland planen: zuständige Behörden, Anmeldung nach Verordnung (EG) Nr. 852/2004, Formulare, Kostenbeispiel und Förderung.
Lebensmittelherstellung
Zutatenlieferanten auswählen: Kriterien für Qualität und Lieferkette
Zutatenlieferanten auswählen: Prüfkriterien für Zertifikate, Rückverfolgbarkeit nach VO (EG) 178/2002, Vertragsstrafen und Anlaufstellen wie BVE und QS.
Lebensmittelherstellung
Was müssen Hersteller beim Lebensmittelhandel beachten?
Lebensmittelhandel: Pflichten für Hersteller nach LMIV, Verkehrsfähigkeit, Handelsklauseln wie 30 Tage netto und die zuständigen Behörden BMEL und BVL.
Lebensmittelherstellung
Verarbeitung von Lebensmitteln: Verfahren, Hygiene und Kennzeichnung
Lebensmittelverarbeitung: Pasteurisieren, Sterilisieren und Fermentieren, Hygienevorgaben nach VO (EG) 852/2004 und LMHV sowie Kennzeichnungspflichten.
Lebensmittelherstellung
Wie baut man Qualitätssicherung in der Lebensmittelproduktion auf?
Qualitätssicherung in der Lebensmittelproduktion aufbauen: HACCP, Prüfpläne, Rückstellmuster, Rechtsgrundlagen (852/2004, LMHV, LFGB), Behörden und Kosten.
Lebensmittelherstellung
Checkliste für die Inbetriebnahme einer Lebensmittelproduktion
Checkliste zur Inbetriebnahme einer Lebensmittelproduktion: Anmeldung, Bauabnahme, HACCP, Schulungen, Rückverfolgbarkeit, Kosten und zuständige Stellen im Überblick.
Lebensmittelherstellung
5 Anbieter für Produktionsanlagen in der Lebensmittelherstellung
Anbieter Produktionsanlagen Lebensmittel: fünf Hersteller wie GEA, Krones und Syntegon im Überblick, mit Produktlinien, Aufnahmekriterien und Investitionssummen.
Lebensmittelherstellung
Was kostet eine Lebensmittelproduktion in Deutschland?
Kosten einer Lebensmittelproduktion in Deutschland: Investitionen 100.000 bis 500.000 Euro netto plus Miete, Personal und Energiekosten im Überblick.
Lebensmittelherstellung
Wie prüft man Zutatenlieferanten auf Rückverfolgbarkeit?
Zutatenlieferanten prüfen: Chargenrückverfolgung, Losnummern, Nachweise nach VO (EG) 178/2002, Laboranalyse-Kosten und zuständige Behörden im Audit.
Lebensmittelherstellung
Lieferantenbewertung: 4 Tools für die Zutatenbeschaffung
Lieferantenbewertung Tools für Zutaten: SAP Ariba, Prewave, Osapiens und IntegrityNext im Vergleich, mit Funktionen, Kosten und Aufnahmekriterien.
Lebensmittelherstellung
Bewertung von Zutatenlieferanten: Kriterien und Score-Modelle
Bewertung Zutatenlieferanten: Kriterien, Gewichtungen und Mindestpunktzahlen für Score-Modelle mit Beispielrechnung und Software zur Lieferantenbewertung.
August 2026
Lebensmittelherstellung
Lebensmittelhandel mit Discountern: Anforderungen an Lieferanten
Lebensmittelhandel Discounter: Welche Anforderungen Aldi, Lidl, Netto und Penny an Lieferanten stellen, von Verpackung über Logistikfenster bis 60 Tage netto.
Lebensmittelherstellung
Lebensmittelhandel: Onlinehandel gegenüber stationärem Handel
Onlinehandel Lebensmittel im Vergleich: Verpackung, Kühlkette 2 bis 8 Grad Celsius, Lieferzeiten und Fernabsatzpflichten für Hersteller und Händler.
Lebensmittelherstellung
Checkliste Verkauf Lebensmittel: Unterlagen und Listung
Checkliste Verkauf Lebensmittel: Unterlagen, Listungsgebühren von 500 bis 5.000 Euro netto, Zahlungsziele, Kennzeichnung, Verpackung und Ansprechpartner.
Lebensmittelherstellung
Anleitung für die hygienische Verarbeitung von Lebensmitteln
Hygienische Verarbeitung von Lebensmitteln: Schrittfolge für Zonierung, Personalhygiene, Reinigung und Desinfektion, mit Konzentrationen und HACCP-Nachweisen.
Lebensmittelherstellung
Kosten für Verarbeitungsanlagen: Investitionen und Betrieb
Kosten Verarbeitungsanlagen: Was Mischer ab 20.000 Euro, Abfüllanlagen ab 80.000 Euro, Energie, Wartung, Finanzierung über KfW und Bürgschaftsbanken kosten.
Lebensmittelherstellung
Verarbeitungsverfahren: 5 Beispiele für die Lebensmittelproduktion
Hochdruckpasteurisation, Mikrowellentrocknung, Extrusion, Fermentation und Ultraschall: Parameter, Anwendungen und Kosten für die Lebensmittelproduktion.
Lebensmittelherstellung
Rückstellmuster organisieren als Teil der betrieblichen Nachweisführung
Rückstellmuster organisieren: Mengen, Lagerung, Fristen von 6 bis 12 Monaten nach MHD, Lagerkosten von 0,50 bis 2,00 Euro und die Rechtslage nach VO (EG) 178/2002.
Lebensmittelherstellung
Wie erstellt man ein HACCP-Konzept für die Lebensmittelproduktion?
HACCP-Konzept für die Lebensmittelproduktion: sieben Grundsätze, CCPs wie Pasteurisation bei 72 Grad Celsius, Kosten für Schulungen und Landesämter im Überblick.
Lebensmittelherstellung
Qualitätssicherung: 5 Fehler, die Audits gefährden
Qualitätssicherung Fehler Audits: Fünf typische Schwachstellen wie fehlende Rückverfolgbarkeit, ihre Folgen im Audit und die Kosten der Nachbesserung.
