Autorin oder Autor
Eine Lösung muss zu der Aufgabe passen, für die sie vorgesehen ist. Emma A. Schneider ist die diesem Bereich zugeordnete redaktionelle Autorenzeile. Themengebiet: Lebensmittelproduktion und Lieferkette. Hintergründe, Begriffe und die Einordnung verfügbarer Informationen gehören zu diesem redaktionellen Aufgabenbereich. Für Leser soll erkennbar bleiben, wo eine Schlussfolgerung von einer Annahme abhängt. Dies ist ein redaktionelles Pseudonym der Publikation und keine Behauptung einer unabhängig verifizierten persönlichen Identität.
Lebensmittellieferanten
Zutatenlieferanten Deutschland prüfen: IFS, BRCGS und QS im Vergleich, Auswahlkriterien, Auditablauf und regionale gegen importierte Rohstoffe.
Qualität
Rückverfolgbarkeit Lebensmittel: HACCP, IFS und QS im Vergleich, nötige Dokumente bei Kontrollen und wie eine Charge vom Rohstoff bis ins Regal läuft.
Qualität
Lebensmittelüberwachung in Bayern: dreistufig mit Staatsministerium, Landesämtern und Kommunen. Erklärt werden Kontrollen, Proben, Labore und Verstöße.
Lebensmittelherstellung
Der Artikel zeigt Erntefenster in Rheinland-Pfalz, wie Spätfrost, Hitze und Regen Wein und Gemüse treffen und wie Betriebe Lager und Zukauf planen.
Lebensmittelherstellung
Preisbildung Lebensmittelherstellung: Kostenfaktoren wie Rohstoffe, Energie und Mindestlohn prägen die Kalkulation und Preise für Milch, Fleisch und Getreide.
Verarbeitung
Milchwirtschaft Schleswig-Holstein und Fischverarbeitung: Erzeugermengen, Kühlkette, HACCP und Herausforderungen im Überblick.
Lebensmittelhandel
Kaffee, Kakao und Fisch im Hamburger Hafen: Ablauf vom Kai ins Lager, Zollkontrollen, zuständige Stellen, Labore sowie die Weiterverteilung in den Handel.
Lebensmittellieferanten
Drei Wege der regionalen Lieferkette in NRW: Direktbezug, Erzeugergemeinschaften wie Landgard und Westfleisch sowie Großhandel, mit Namen und Beispielrechnung.
Lebensmittelherstellung
Lebensmittelbetrieb anmelden: Diese Behörden und Formulare sind zuständig. Anzeige nach § 4 LFGB, Frist vier Wochen, Gebühren 25 bis 150 Euro, MwSt.-frei.
Lebensmittelherstellung
Haltbarmachung von Lebensmitteln erklärt: Trocknen, Salzen, Räuchern, Pasteurisieren, Sterilisieren und Gefrieren mit Parametern, Kosten und LMHV-Vorgaben.
Lebensmittelherstellung
Lebensmittelherstellung in Deutschland planen: zuständige Behörden, Anmeldung nach Verordnung (EG) Nr. 852/2004, Formulare, Kostenbeispiel und Förderung.
Lebensmittelherstellung
Zutatenlieferanten auswählen: Prüfkriterien für Zertifikate, Rückverfolgbarkeit nach VO (EG) 178/2002, Vertragsstrafen und Anlaufstellen wie BVE und QS.
Lebensmittelherstellung
Lebensmittelverarbeitung: Pasteurisieren, Sterilisieren und Fermentieren, Hygienevorgaben nach VO (EG) 852/2004 und LMHV sowie Kennzeichnungspflichten.
Lebensmittelherstellung
Anbieter Produktionsanlagen Lebensmittel: fünf Hersteller wie GEA, Krones und Syntegon im Überblick, mit Produktlinien, Aufnahmekriterien und Investitionssummen.
Lebensmittelherstellung
Lieferantenbewertung Tools für Zutaten: SAP Ariba, Prewave, Osapiens und IntegrityNext im Vergleich, mit Funktionen, Kosten und Aufnahmekriterien.
Lebensmittelherstellung
Onlinehandel Lebensmittel im Vergleich: Verpackung, Kühlkette 2 bis 8 Grad Celsius, Lieferzeiten und Fernabsatzpflichten für Hersteller und Händler.
Lebensmittelherstellung
Checkliste Verkauf Lebensmittel: Unterlagen, Listungsgebühren von 500 bis 5.000 Euro netto, Zahlungsziele, Kennzeichnung, Verpackung und Ansprechpartner.
Lebensmittelherstellung
Hygienische Verarbeitung von Lebensmitteln: Schrittfolge für Zonierung, Personalhygiene, Reinigung und Desinfektion, mit Konzentrationen und HACCP-Nachweisen.
